北海道の外食産業では、若年層の道外流出などを背景に、調理現場の人手不足と高齢化が深刻な課題となっています。

本ウェビナーでは、調理ロボット「I-Robo 2」を2台導入し、ピーク時の炒め調理の安定化と活人化を実現した札幌の中華料理店「暖龍 イオンモール札幌平岡店」の事例を対談形式でご紹介します。

「正直、最初はまったく興味がなかった。でも"人がいなくなってからでは遅い"と頭を切り替えた」——導入の決め手から、他社製品との比較、現場への浸透、レシピ運用、2台体制の意義まで。「アルバイトだけで営業が回る」現場を実現するまでのプロセスを、運営責任者の吉澤氏ご自身の言葉で語っていただきます。

外食企業の経営者・運営責任者様にぜひご参考いただきたい内容です。